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          首页 【绝密配方】重庆火锅底料绝密配方DIY过程

          【绝密配方】重庆火锅底料绝密配方DIY过程.doc

          【绝密配方】重庆火锅底料绝密配方DIY过程

          记住那些让你的心脏变坚强的人
          2019-05-03 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

          简介:本文档为《【绝密配方】重庆火锅底料绝密配方DIY过程doc》,可适用于综合领域

          【绝密配方】重庆火锅底料绝密配方DIY过程照着做吧你不流口水都难配料:牛油斤色拉油斤郫县豆瓣斤白酒克醪糟克滋粑海椒斤生姜两大蒜两花椒两豆豉克宜宾碎米牙菜克冰糖两上等辣椒面两大葱两寸段香料:白扣克草果克三奈克丁香克砂仁克香果克孜然克桂皮克甘草克枝子克排草克老扣克甘松克陈皮克筚拨克香茅草克八角克香叶克千里香克小茴香克香草克做法:用热水将香料泡约半小时。花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分老姜切片蒜拍破葱白切段。准备两只炒锅将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。充分拌匀。将另一只锅烧热下牛油熬化。再加入色拉油烧到成热。把油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上用中火熬制约分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时改用小火熬制分钟。加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎我因为懒没搅碎导致底料很难看)。炒到各原料分干。下泡涨的花椒炒制分钟。再下辣椒粉炒匀即成。刚制好的样子(油还没凝固)以后想吃火锅或火锅粉时挖出一些熬汤底就可以了。

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